Birincisi, glütenin yalnızca buğdayda değil, arpa, yulaf ve çavdarda da bulunduğunu bilmelisiniz. Bu nedenle bu tahılları da diyetinizden çıkarmalısınız.
İkincisi, hala farkında olmadan glüten içeren gıdalar yiyor olabilirsiniz. Pek çok gıdamn etiketinde içinde nişasta bulunduğu yazılıdır, ancak bunun ne nişastası olduğunu bilmenize imkan yoktur. Teorik olarak nişasta içeren hiçbir gıda maddesi yememelisiniz.